Bom dia, tudo bem?
Temos um gama de grades pré-definidas, por exemplo, Tamanho já existe não necessitando sua criação, logo, se você começar digitando Tamanho, já vai ter um auto complete, portanto basta clicar ali no autocomplete que vai aparecer ela completa assim como os valores que colocamos pré-definido.
Vamos supor ai que você colo um tamanho que é X1, já vi lojas colocando isso, mas não pré-determinamos, então para ficar ali automático, você coloca X e ele auto completa com X1 ou X2, nesse caso ai, ou você cria a grade Tamanho e determina todos os valores, ou você precisa escrever o valor completo na criação. Além disso por exemplo, tem loja que utiliza ai parâmetro de cabo, não previmos isso em nossa grade, então é necessário criar ela e seus valores, para diminuir o trabalho que você terá, imagina ter que digitar sempre Receptor C3 Fêmea, se eles estão criados e definidos, você digitando Rece, o sistema vai te mostrar ali as opções de receptores para apenas clicar e ser auto-preechido.
No seu caso, você utiliza ai tamanho, então de fato não precisa, até em termos cores, algumas nós definimos, mas outras não, se quiser seguir ai um parâmetro que um Mercado Livre por exemplo usa para uma cor diferente, você deve criar uma grade Cor, para qual o id dela ser colors, para que quando for exportar para um bling e depois para um ML ou mesmo quando tiver ML aqui, você não ter problema de inclusão.
As especificações aparecem no produto se tiverem ativas, no seu caso até vi que está se existe um produto que ela não tem me informe por favor, mas há mais tempo, vi em sua loja produto com especificação. Ela na verdade é complementar, imaginando ai um produto que queira enviar para o Google Shopping como por exemplo Bolsas, eu preciso informar o gênero e a idade, logo, não faz sentido eu criar uma variação pro cliente selecionar apenas 1 tipo de gênero e outro de Idade, pois só uma necessária, então o melhor campo para isso são as especificações para evitar que o produto seja rejeitado pelo Google.
Se não quiser que ela apareça, acredito que no seu caso não precise, pois já coloca tudo no produto por necessidade, você não utilizar as especificações e se alguns produtos já tiverem ela, basta acessar seu CMS, na página de Produtos e retirar as especificações, colocando ela como falso