Veja aqui, como o ícone é mostrado na loja:
Agora veja como incluir:
Apos já ter criado uma Categoria
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Acesse o Painel Administrativo > Produtos > Categorias
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Conforme indicado clique no campo de Icone e insira a imagem desejada.
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Agora só basta clicar em salvar e esperar as alterações serem incluídas.