Oi, tudo bem? 
Quer remover este campo de visualização do estoque na sua loja?
Então vamos lá…
Acesse o CMS vá até Layout > Inserir Código
No último quadro que tem o título “CSS CUSTOMIZADO (OPCIONAL) ”, coloque o código abaixo no final do arquivo:
.product__short-stock {
display: none !important;
}
Agora é só Publicar! 